Wraps till frukost

Jag gjorde en wrap till min frukost idag, enkelt och snabbt.

1 person

2 ägg
2 msk grädde
1 nypa salt
2-3 skivor salami
några skivor ost (gärna lagrad ost)

Stek som en omelett låt den ligga lite längre så den stelnar till på ovansidan och vänd så den  blir stekt på båda sidor. Lägg på något gott som du gillar att äta till frukosten. Denna passar även till picnic och jag tar med på flyget när jag ska utomlands.

Kycklinglår med tomatkross, citron och persilja

2-3 pers
4-5 kycklinglår
1 burk tomatkross
saften av ½ citron
1 knippa persilja
1 burk creme fraiche
salt och peppar och örtkrydda tex timjan

Stek låren lite på båda sidor och krydda. Häll över samtliga ingredienser och sätt in i ugn på 200 grader ca 30 minuter.

Jag kan rekommendera Mutti tomatkross finns även med hela körsbärstomater, hög kvalitet och jättegoda.

Min tonfiskbiff med tomatsalsa

2 pers

2 tonfiskbiffar
1 brk gröna bönor
1 brk coctailtomater eller krossade
10-20 oliver
2 vitlöksklyftor
1/2 citron, saften
1 tsk timjan
salt och peppar
smör

Gör så här:
Stek tonfisken i portionsbitar med salt och nymald peppar.
Ta upp fisken ur pannan och slå i tomater och bönor, pressa i vitlök och citron. Lägg i oliver i pannan. Smaka av med salt och peppar och rör i timjan. Häll upp tomatsalsan i en skål och lägg på tonfisken ovanpå. Klart att servera med någon fet och god sås. Vi tog citronmajonäs. Men det går bra med bea också.

Citronstekta kycklingfiléer med zucchinitagliatelle

4 pers

4 kycklingfiléer

1 tsk salt

1/2 tsk citronpeppar

1 citron, rivet skal

1 tsk smör/rapsolja

Tagliatelle:

2 gula zucchini, 400 g

2 gröna, 400 g

2 tsk salt

Örtröra:

2 msk smör

100 g färska champinjoner

2 vitlöksklyftor

1 citron, pressad saft

1/2 dl vatten

1 salladslök

1/2 dl finhackad persilja

3 msk finhackad basilika

2 krm svartpeppar

Gör så här:

Salta och peppra kycklingen. Riv citronskalet och klappa in. Bryn kycklingfiléerna runt om på medelvärme. Lägg i form och fortsätt steka i ugn ca 10-15 minuter i 175 grader.

Ansa och skär zuccinin i långa tunna remsor med osthyvel. Salta och låt stå ca 15 minuter. Skölj skivorna och låt rinna av.

Smält smöret i stekpannan. Fräs svampen och salladslöken lätt med den skivade vitlöken. Tillsätt citronsaft, vatten och örter och rör om. Smaka av med peppar. Lägg i zucchiniremsorna i örtröran. Servera med kycklingfiléerna.

Semesteruppehåll

Ja, det är verkligen semester att vara i Spanien, även om det är 4 månader på en gång. Äter naturligtvis LCHF och det är lätt att fixa när man äter ute. Ingen har någonsin protesterat på en enda restaurang. Alla har föreslagit grönsaker som alternativ till potatisen, riset och pastan.

Varm brietårta

I går var jag på middag hos en LCHF:are och där fick vi börja middagen med lite snacks och en drink. Bland annat var det en varm brietårta. Så enkelt!!! Jag har läst om det förr men det har aldrig blivit av att jag gjort det själv, och ändå köper jag ständigt dessa 1 eller ½ kg:s
brietårtor. Och i bland är dom ju jättetråkiga, liksom döda i smaken.

Men här kommer receptet, bara njut.

Ta en brietårta och skär av ett tunnt lock. Häll på några droppar vitt vin över. Vill du ha valnötter så är det bara att lägga över lite. Sen är det bara att sätta den i 200 grader varm ugn i ca 10 minuter. KLART! Vi fick paprikabitar och crostini till, så sätt fart på fantasin vad som är bra att fånga den varma osten med. Sen är det bara att njuta.

Kyckling med ratatouille

4 portioner

1 hel färsk kyckling
1 citron
spiskummin
1 kvist timjan
3-4 vitlöksklyftor
olivolja
salt och peppar

Ratatouille:
1/4 vitkålshuvud
2 gröna paprikor
2 gula lökar
1/2 knippa blekselleri
2 chilifrukter
1 kvist timjan
1 dl vitt vin
1 burk coctailtomater
salt och peppar
smör och olja till stekning

Gör så här:
Dela citronen i klyftor och blanda med spiskummin, timjan och krossade vitlöksklyftor i en bunke. Stoppa blandningen i kycklingen. Ringla olja över och salta och peppra. Sätt in den i ugnen på 200 grader i ca 40 minuter. Kontrollera att kycklingen är färdig genom att skära i låret och se att köttsaften är klar.

Ratatouille:
Hacka vitkål, paprika, lök, chili, timjan och selleri. Fräs i olja och smör i en kastrull. Tillsätt vin och burktomater. Låt koka i ca 10 minuter. Smaksätt med salt och peppar.