Ingredienser
500 g kycklinglårfilé
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
100 g rökt sidfläsk
2 vitlöksklyftor
1 purjolök
150 g färska champinjoner
smör
3 dl rödvin
1 dl vatten
2 msk kycklingfond
3 lagerblad
1 tsk timjan
1 msk creme fraiche
Gör så här
1. Skär kycklingen i stora bitar. Krydda med salt och peppar. Strimla fläsket.
2. Skala och hacka vitlöken. Grovstrimla purjolöken och dela eventuellt svampen.
3. Bryn kycklingen runt om i smör tills den fått färg.
4. Lägg över kycklingen i en gryta. Häll på vin och vatten. Tillsätt fond, lagerblad och timjan. Låt koka under lock cirka 5 minuter.
5. Fräs under tiden fläsk, vitlök, purjolök och svamp i smör i stekpannan. Lägg ner det i grytan.
6. Rör ut CF i lite vatten och blanda ner i grytan. Koka på svag värme ytterligare några minuter.
7. Garnera gärna med färsk timjan och servera med exempelvis lättkokt blomkål.
måndag 23 mars 2009
onsdag 11 mars 2009
Sörmlandslåda
4 portioner
500 g köttfärs
1 pkt bacon
2-3 st starka korvar, av chorisotyp
½ vitkålshuvud
1-2 gul lök
5 sorters peppar i kvarn
2 tsk soja
1 dl grädde + 1 dl crème fraiche
Stek bacon och tärnad gul lök, ett par minuter. Häll över i en stekgryta. Stek köttfärsen smulig i smör och baconfett med peppar. Häll över i stekgrytan. Stek korvarna skivade i slantar och häll över i stekgrytan. Tillsätt den strimlade vitkålen. Krydda med soja, något salt behövs knappt. Häll över grädde och CF och låt puttra på svag värme i ca 15 minuter.
500 g köttfärs
1 pkt bacon
2-3 st starka korvar, av chorisotyp
½ vitkålshuvud
1-2 gul lök
5 sorters peppar i kvarn
2 tsk soja
1 dl grädde + 1 dl crème fraiche
Stek bacon och tärnad gul lök, ett par minuter. Häll över i en stekgryta. Stek köttfärsen smulig i smör och baconfett med peppar. Häll över i stekgrytan. Stek korvarna skivade i slantar och häll över i stekgrytan. Tillsätt den strimlade vitkålen. Krydda med soja, något salt behövs knappt. Häll över grädde och CF och låt puttra på svag värme i ca 15 minuter.
tisdag 17 februari 2009
Fiskgryta på hällefilé
4 portioner
1½ dl vispgrädde
0.5 dl vitt vin
0.5 st fiskbuljongtärning eller fond
600 gram hällefilé, kolja eller torsk
2 msk dill
100 gram sockerärter
12 st rädisor
Färsk broccoli
1. Koka upp grädde, vin och buljongtärning/fond i en vid gryta.
2. Lägg i fisken och låt den sjuda i 5 minuter under lock.
3. Strö på dill.
4. Låt sockerärterna bli varma i såsen.
5. Koka broccolin lätt i saltat vatten och servera med rädisorna.
1½ dl vispgrädde
0.5 dl vitt vin
0.5 st fiskbuljongtärning eller fond
600 gram hällefilé, kolja eller torsk
2 msk dill
100 gram sockerärter
12 st rädisor
Färsk broccoli
1. Koka upp grädde, vin och buljongtärning/fond i en vid gryta.
2. Lägg i fisken och låt den sjuda i 5 minuter under lock.
3. Strö på dill.
4. Låt sockerärterna bli varma i såsen.
5. Koka broccolin lätt i saltat vatten och servera med rädisorna.
lördag 7 februari 2009
Lättlagad grönsakspaté
Här kommer en god och lättlagad grönsakspaté, lite mycket kolisar dock så ta inte för mycket.
Ingredienser:
400 g morötter
200 g rotselleri alt palsternacka
400 g färsk eller fryst broccoli
6 stycken ägg
3 msk grädde
1.5 tsk salt
vitpeppar
Serveras med:
1 burk creme fraiche
1 burk röd stenbitsrom
Gör så här
1. Sätt ugnen på 175°.
2. Skala och skär morot och selleri/palsternacka i bitar. Koka dem så mjuka att de går att mixa. Koka sedan broccolin för sig.
3. Låt grönsakerna rinna av. Kör morot och selleri tillsammans till puré i matberedare. Lägg över i en skål. Kör broccolin till puré.
4. Blanda morots- och selleripurén med 4 ägg, 2 msk grädde, salt och lite nymalen peppar. Blanda broccolipurén med 2 ägg, 1 msk grädde, 1/2 tsk salt och lite peppar. Smörj en 1 1/2 liters form väl. Häll först i ett lager morotspuré, sedan broccolipurén och överst ett lager morotspuré. Täck formen med aluminiumfolie och stick några hål i folien. Grädda i ca 1 timme och 15 minuter. Låt svalna något innan patén stjälps upp.
Servera med ekologisk CF eventuellt utrörd med lite stenbitsrom.
Ingredienser:
400 g morötter
200 g rotselleri alt palsternacka
400 g färsk eller fryst broccoli
6 stycken ägg
3 msk grädde
1.5 tsk salt
vitpeppar
Serveras med:
1 burk creme fraiche
1 burk röd stenbitsrom
Gör så här
1. Sätt ugnen på 175°.
2. Skala och skär morot och selleri/palsternacka i bitar. Koka dem så mjuka att de går att mixa. Koka sedan broccolin för sig.
3. Låt grönsakerna rinna av. Kör morot och selleri tillsammans till puré i matberedare. Lägg över i en skål. Kör broccolin till puré.
4. Blanda morots- och selleripurén med 4 ägg, 2 msk grädde, salt och lite nymalen peppar. Blanda broccolipurén med 2 ägg, 1 msk grädde, 1/2 tsk salt och lite peppar. Smörj en 1 1/2 liters form väl. Häll först i ett lager morotspuré, sedan broccolipurén och överst ett lager morotspuré. Täck formen med aluminiumfolie och stick några hål i folien. Grädda i ca 1 timme och 15 minuter. Låt svalna något innan patén stjälps upp.
Servera med ekologisk CF eventuellt utrörd med lite stenbitsrom.
lördag 31 januari 2009
Fiskfilé med räksås och lagrad ost
Det här har även blivit en av mina favoritrecept när det gäller fisk.
4 personer
600 g hokifilé eller annan vit fisk
1 tsk salt
25 g smör
2 msk Philadelphia ost
3 dl grädde
2 dl riven lagrad ost
Salt
Peppar
300 g räkor med skal
Persilja
Lättokt färsk broccoli
Lime- eller citronklyftor
1. Sjud fisken i saltat vatten cirka 10 minuter.
2. Smält smöret och rör ner Philadelphiaosten.
3. Blanda ordentligt, späd med grädde.
4. Sjud såsen ca 5 minuter under omrörning.
5. Ta kastrullen från plattan, rör ner osten.
6. Salta och peppra.
7. Skala räkorna och blanda ner dem i såsen. Servera fisk med såsen och hackad persilja, kokt broccoli och lime- eller citronklyftor.
4 personer
600 g hokifilé eller annan vit fisk
1 tsk salt
25 g smör
2 msk Philadelphia ost
3 dl grädde
2 dl riven lagrad ost
Salt
Peppar
300 g räkor med skal
Persilja
Lättokt färsk broccoli
Lime- eller citronklyftor
1. Sjud fisken i saltat vatten cirka 10 minuter.
2. Smält smöret och rör ner Philadelphiaosten.
3. Blanda ordentligt, späd med grädde.
4. Sjud såsen ca 5 minuter under omrörning.
5. Ta kastrullen från plattan, rör ner osten.
6. Salta och peppra.
7. Skala räkorna och blanda ner dem i såsen. Servera fisk med såsen och hackad persilja, kokt broccoli och lime- eller citronklyftor.
tisdag 20 januari 2009
Avokado fylld med lax
4 personer
4 avokadofrukter
Laxröra
200 g färskrökt lax
3 msk hackad dill
1 tub pepparrotsvisp
Rensteksröra
200 g rökt renstek
3 msk hackad persilja
1 tub pepparrotsvisp
Till garnering
Jungfrusallad eller annan späd sallad.
1. Halvera, kärna ur och gröp ur avokadon försiktigt med en sked. Spara skalet.
2. Blanda samman hälften av hackat avokadokött med hackad lax, dill och 1 tub pepparrotsvisp.
3. Andra hälften med avocado och hackad renstek, persilja och 1 tub pepparrotsvisp.
4. Fyll avokadoskalen med lite av varje röra,
5. Garnera med dill, persilja och jungfrusallad.
Tips: köp inte för mjuka avocado ta de lite hårdare och köp dem 2 dagar innan de ska ätas. Vira in varje avocado i tidningspapper och lägg i en skål i rumstemperatur.
Godaste pepparotsvispen gör du själv på riktig grädde och nyriven pepparot.
4 avokadofrukter
Laxröra
200 g färskrökt lax
3 msk hackad dill
1 tub pepparrotsvisp
Rensteksröra
200 g rökt renstek
3 msk hackad persilja
1 tub pepparrotsvisp
Till garnering
Jungfrusallad eller annan späd sallad.
1. Halvera, kärna ur och gröp ur avokadon försiktigt med en sked. Spara skalet.
2. Blanda samman hälften av hackat avokadokött med hackad lax, dill och 1 tub pepparrotsvisp.
3. Andra hälften med avocado och hackad renstek, persilja och 1 tub pepparrotsvisp.
4. Fyll avokadoskalen med lite av varje röra,
5. Garnera med dill, persilja och jungfrusallad.
Tips: köp inte för mjuka avocado ta de lite hårdare och köp dem 2 dagar innan de ska ätas. Vira in varje avocado i tidningspapper och lägg i en skål i rumstemperatur.
Godaste pepparotsvispen gör du själv på riktig grädde och nyriven pepparot.
tisdag 6 januari 2009
Marinerade köttfärsbiffar
4 portioner
500 g nötfärs
1 ägg
1 dl vispgrädde
smör
1 färsk gurka
Marinad:
3 msk rapsolja
2 msk soja
1 msk torkad basilika
1 krm vitpeppar
1 finhackad schalottenlök
Arbeta färsen smidig och forma den till fyra biffar, som du lägger på ett fat. Rör samman alla ingredienserna till marinaden. Häll marinaden över biffarna och låt det hela stå kallt 1 timme. Ta upp biffarna och låt dem rinna av. Stek dem i litet smör i en stekpanna. Lägg upp biffarna på varmt serveringsfat och håll dem varma.
Skölj, torka och dela gurkan på längden, skär i lite tjockare skivor. Fräs upp gurkan i litet smör i stekpannan. Lägg gurkan bredvid biffarna på fatet. Servera gärna med en grönsallad till.
500 g nötfärs
1 ägg
1 dl vispgrädde
smör
1 färsk gurka
Marinad:
3 msk rapsolja
2 msk soja
1 msk torkad basilika
1 krm vitpeppar
1 finhackad schalottenlök
Arbeta färsen smidig och forma den till fyra biffar, som du lägger på ett fat. Rör samman alla ingredienserna till marinaden. Häll marinaden över biffarna och låt det hela stå kallt 1 timme. Ta upp biffarna och låt dem rinna av. Stek dem i litet smör i en stekpanna. Lägg upp biffarna på varmt serveringsfat och håll dem varma.
Skölj, torka och dela gurkan på längden, skär i lite tjockare skivor. Fräs upp gurkan i litet smör i stekpannan. Lägg gurkan bredvid biffarna på fatet. Servera gärna med en grönsallad till.
Prenumerera på:
Inlägg (Atom)
Inlägg
