fredag 28 augusti 2009

Fransk köttgryta

6 portioner
3 stora morötter
2 stjälkar selleri
2 stora gula lökar
1 stor purjolök
3-4 vitlöksklyftor
1 dl finhackad persilja
400 g lammkött
400 g skinkstek (eller tex bog)
400 g högrev
1 msk smör
2 lagerblad
2 tsk torkad timjan
2 tsk torkad mejram
salt, svartpeppar
1 flaska riesling
1. Sätt ugnen på 200 grader. Skrapa morötterna och skär dem i mindre bitar. Strimla sellerin. Skär lökarna i tjocka skivor. Skölj och ansa purjon och strimla den. Hacka vitlöksklyftorna fint.
2. Putsa köttet och skär det i grytbitar. Smörj din gryta med matfettet.
3. Bottna med hälften av grönsakerna. Sedan kött, vitlök, persilja, timjan, mejram och lagerblad. Tillsätt sedan resten av grönsakerna. Salt och peppra ordentligt mellan varven. Slå över vin så att det nästan står över grönsakerna. Sätt på locket.
4. In med grytan i ugnen. Sänk temperaturen till 150 grader efter en timme och låt stå ytterlignare 2,5-3 timmar. En sallad är gott till, men inte nödvändigt.

söndag 23 augusti 2009

Kalvlägg med bea

Igår hittade jag kalvlägg i affären och jag blev så sugen på att prova att köra den i stekpåse i ugnen. Det gick alldeles utmärkt och jag la i en gul lök och 2 morötter till 4 stora skivor kalvlägg. Ugnen sattes på 150 grader och det fick stå i 1½ timme. Jag fick 4 dl buljong som jag sparade och ska ha som grund i en soppa framöver.

Kalvläggen avnjöts tillsammans med bearnaise och stekt blomkål i skivor.

Du bara måste prova detta!

söndag 2 augusti 2009

Opastöriserad mjölk

Läste på Matälskarens blogg om opastöriserad mjölk. Här följer länken så ni kan ta del av det hela

http://matalskaren.taffel.se/2009/08/02/badmjolken-avslojad-opastoriserad-mjolk-fran-finsk-skogsko/