söndag 31 augusti 2008

Rödvinssmör och Örtsmör

Vi grillade i helgen och till det behövs det goda kryddsmör att förhöja smaken med.

Rödvinssmör
350 g rumstempererat smör
3 schalottenlökar
4 dl kraftigt rött vin
1 dl hackad slätbladig persilja
salt och peppar

Skala och finhacka schalottenlöken. Fräs den i lite smör. Tillsätt rödvinet och kokatills ca ½ dl återstår. Rör smöret mjukt. Blanda i lök- och vinreduktionen och persiljan. Smaka av med salt och peppar.

Örtsmör
200 g rumstempererat smör
2 msk hackad persilja
1 msk finhackad gräslök
1 msk finhackad basilika
1 msk finhackad timjan
saft av citron
ev. salt

Blanda smöret med örterna och smaksatt eventuellt med lite salt och citronsaft. Ställ kallt.

torsdag 21 augusti 2008

Heta räkor i ugn

Räkor, tomat, vitlök och ost blir läckert gratinerat i små portionsformar.

4 port
500 g räkor med skal
2 tomater
1 vitlöksklyfta
1/2 dl finhackad färsk persilja
4 msk tacosås
1/2 tsk salt
2 dl riven ost

Sätt ugnen på 250°. Skala räkorna och hacka tomaterna. Skala och finhacka vitlöken. Blanda räkor, tomater, vitlök, persilja, taco sauce och salt. Fördela blandningen i små ugnssäkra portionsformar. Strö över osten och gratinera i övre delen av ugnen ca 5 min.

onsdag 6 augusti 2008

Höstens utbildningar

Hösten närmar sig nu snabbt. Kurserna är lagda för september.

Föredrag "Vad du äter påverkar dig mer än du tror"

Om att äta naturlig mat samt om hur lågkolhydratkosten kan vara lämplig för den som vill gå ner i vikt, har diabetes typ 2 eller är sockerberoende.

-*-*-*-*-*-*-*-*-
Kurs: "LCHF om lågkolhydratkost"

Om LCHF och hur man kan påverka sin diabetes typ 2 och göra hälsovinster samt gå ner i vikt utan att banta. Där bl.a detta kommer att ingå:

Varför vi ska undvika att äta kolhydrater; Olika sorters fett och hur man kan välja för bättre hälsa; Hormoner, blodsocker och insulin; Hjälpmedel för att nå våra mål; Vi sammanfattar och diskuterar vad vi lärt oss.

tisdag 5 augusti 2008

Fyllt majskycklingbröst och morötter

Jag gjorde inte av med alla morötter igår så jag gjorde en till rätt med morötter. Majskyckling brukar finnas i frysen och briost finns alltid, så det blev denna rätt med annan smaksättning.

4 portioner
4 st majskycklingfiléer
4 skivor brieost
2 paket bacon
1 knippa färsk timjan
salt och peppar

Morötter:
8-10 st späda morötter
1 st rödlök
1 burk kokosmjölk alt 3 dl grädde
1/2 msk röd currypasta
1 knippa persilja
Salt och citronsaft
Smör till stekning

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Skär ett snitt i varje kycklingfilé. Salta och peppra. Fyll fickan med en skiva brieost, lägg i ett par kvistar timjan. Linda 2 skivor bacon runt varje filé. Sätt in i ugnen i ca 25-30 minuter.

Morötter:

Skala och skiva löken, skär morötterna slantar. Fräs morötter, lök och currypasta i lite smör.

Häll på kokosmjölken. Koka under lock tills morötterna är mjuka. Smaksätt med salt, ev peppar och citronsaft. Blanda i persiljan precis innan servering.

Ta ut kycklingen och skär i skivor diagonalt, servera i djup tallrik med morötterna.

måndag 4 augusti 2008

Kassler med gräddstuvade morötter

2 portioner
4 skivor kassler
1 knippa färska späda morötter
2 dl grädde
1 kruka persilja
salt o peppar
1 äggula

Skala morötterna och skär i slantar. Koka morötterna mjuka i grädde tillsätt persilja salt och peppar. Red stuvningen med en äggula men ta kastrullen från värmen och låt såsen tjockna. Såsen skär sig om du kokar den sedan ägget är tillsatt. Stek kasslern och servera.

söndag 3 augusti 2008

Baconlindad torsk med blomkål- och broccolimos

Har ätit mycket kött i helgen och i morgon tror jag att det får bli fisk igen.

4 portioner
600 g torskfilé (sej) färsk eller djupfryst
1 tsk salt
1 krm peppar
1 paket (140 g) bacon
1 paket (250 g) djupfryst broccoli
½ huvud blomkål
2 dl creme fraiche, ekologisk
1 tsk salt
1-2 krm mald vitpeppar

1. Skär blomkålen i mindre bitar.
2. Koka blomkålen mjuk i lättsaltat vatten.
3. Tina fisken om djupfryst används enligt förpackningens anvisning.
4. Skär fisken i fyra lika stora bitar.
5. Krydda dem med salt och peppar.
6. Linda baconskivorna runt fisken och lägg på ett ugnssäkert fat.
7. Stek fisken mitt i ugnen i 225 grader, ca 10-12 minuter beroende på tjocklek.
8. Skär broccolin i mindre bitar.
9. Låt broccolin koka med blomkålen några minuter.
10. Låt blomkål och broccoli rinna av.
11. Mosa blomkål och broccoli med elvisp direkt i kastrullen och tillsätt creme fraiche.
12. Smaka av moset med salt och vitpeppar. Servera fisken blomkål och broccolimoset och strimlad isbergssallat.